La comida coreana (hansik) es cada vez más conocida en occidente. En los últimos años ha tomado fuerza la ola de los k-dramas y el k-pop. Gracias a su influencia, su gastronomía ha generado curiosidad e interés. En los k-dramas escuchar sobre el kimchi ya no suena tan inusual.
Comida coreana, ¿por qué es tan saludable?
La gastronomía coreana es picante. Les gusta la comida caliente y compartir. En los hogares coreanos tienen por costumbre servir diferentes platos en tazones y cada quien va tomando lo que quiere comer. No solo eso. Se sirven de 3 a 12 opciones diferentes para elegir. Esto depende del poder adquisitivo de cada familia. En Corea del Sur no existe el concepto de entrada, plato fuerte o sopa. Todo se sirve al mismo tiempo.
Seguramente te has preguntado: ¿Por qué los coreanos son delgados? Esto podría contestar esa pregunta. La mayoría de estos platillos incluyen verduras. Las tres comidas principales del día incluyen algo verde, es decir, verduras.
El arroz está presente en todos sus platillos, pero se cocina al vapor. Casi no utilizan aceite. Es más común hervir, asar, fermentar o cocinar al vapor. Esto hace que su dieta sea sana, ligera, pero saciante.
6 platillos populares en Corea de Sur
1. Kimchi
El kimchi es un platillo tradicional de la comida coreana. Se trata de una preparación fermentada que incluye como ingrediente principal la col asiática o repollo. Otras verduras del kimchi son rábanos, aster, raíces de flores de globo, raíces de bardana, apio, cilantro, berro, pepino, berenjena, ajo, jengibre, perejil coreano, cebolla, hojas de mostaza, entre otras.
Se caracteriza por su sabor picante, salado y de olor fuerte. El kimchi está presente en todos los hogares de Corea del Sur y Norte. De hecho, este platillo es parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
2. Bibimbap
Si eres fan de los k-dramas este platillo te puede sonar familiar. Bibim significa mezclado y bap es arroz. La base del bibimbap es el arroz con vegetales y carne. Encima lleva huevo. Lo curioso es que los vegetales se sirven por orden de colores con el huevo en el centro, lo cual lo hace muy atractivo.
La carne puede ser ternera. Se sirve una buena porción de espinaca cruda, además de setas, calabacín, brotes de soja, cebollino picado y zanahoria. Como condimentos incluye sal, pimienta, azúcar, aceite vegetal, salsa de soja y aceite de sésamo. Y para darle el toque picante se agrega gochujang (salsa picante coreana).
3. Kimbap o gimbap
Si te gustó la serie “Woo una abogada extraordinaria”, seguramente, ya conoces este platillo: el kimbap. Kim es alga y bap, arroz. Son rollitos de arroz que incluye verduras, carne, tortilla y huevo. Todos los ingredientes están enrollados en una hoja de alga prensada. Se cortan en rodajas para comerse de un bocado.
4. Tteokbokki o topoki
El tteokbokki es uno de los platillos más vendidos en los puestos de comida callejera. La base de este plato es el garaetteok, que son pasteles cilíndricos de arroz coreanos. De hecho, tteok significa pastel de arroz coreano y de ahí el nombre de este platillo. Se sirve con carne o pescado y verduras.
Su sabor es dulce, salado y picante, una interesante combinación. Los condimentos son lo que le dan su color rojo característico. Hay una versión muy popular que lleva queso y es más consumida por los jóvenes.
5. Jajangmyeon
El jajangmyeon consiste en fideos gruesos de trigo con carne y verduras como cebolla, calabacín y papas. Se acompaña con una salsa espesa hecha de chunjang (pasta negra de soja salada). Esta comida suele disfrutarse para cumpleaños, graduaciones u ocasiones especiales.
6. Pollo y cerveza o dakgangjeong
El pollo y cerveza es un plato convencional de la comida coreana Corea del Sur. Si viste Aterrizaje de emergencia en tu corazón recordarás la escena donde Son Ye-jin, Ri Jeong Hyeok y sus camaradas están disfrutando de un partido de fútbol en un restaurante y comiendo pollo frito con cerveza. Dak significa pollo y gangjeong se refiere a un dulce tradicional coreano hecho de harina de arroz, frita y cubierta con miel, semillas o nueces.
Es pollo frito, crujiente cubierto de una salsa dulce-picante llamada gochujang. El pollo debe quedar crujiente por fuera y jugoso por dentro. Por supuesto no puede faltar una buena cerveza.
5 puntos saludables de la comida coreana
- Siempre incluye verdura cruda, fermentada o cocida.
- Consumo de frutas de cualquier tipo.
- Evitan productos que contienen trigo, pasta, cereales en el desayuno, harinas refinadas.
- Reducen el consumo de lácteos (leche, yogur, queso).
- No alimentos procesados o azucarados como refrescos o bollería.
Personaliza tu comida
¿Ya has probado la comida coreana? Su gastronomía es muy amplia, interesante y rica. Combinan sabores, texturas e ingredientes que la hacen única. Así como ellos, procura que tu comida incluya bastante verdura.
Preparar comida rica y saludable no siempre es fácil. El plan de comidas de Manzana verde facilita que todos los días comas rico y sano. ¡Sin sacrificar sabor ni cantidades! Lo mejor es que tú puedes personalizarlo según tus preferencias.
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